本帖最后由 lzmike 于 2013-7-25 09:23 编辑
今年在泸州悄然流行起一种新吃法并且迅速火遍泸州的大江南北这就是——冒如果您以为这就是一个菜,那您就大错特错啦,这只是一种做法而已。用这种方法做出来的菜,就叫冒菜”。故名思意就是将各种菜品在鲜香的底汤里冒一下,再伴上各种调料就可吃的一种菜的形式。与麻辣烫最大的区别就是冒菜的汤可以喝,而麻辣烫的汤估计没人敢喝,冒菜,有的地方称之为冒菜,也有的地方说是土豆粉。冒菜,以其独特的口味和实惠的价格,赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉,麻辣鲜香,既解馋又下饭,客人不仅可以根据自己的喜好随意点取,而且等菜冒好以后,还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。
冒菜的特点总结来说:1、继承了重庆火锅麻辣鲜香、味美醇厚、汤色红亮、回味悠长的特点,又发扬了烹菜保留菜品原味、不破坏菜品内在营养成份的优势,是既美味又营养的真正绿色餐饮形式。 2、品种丰富,几乎所有餐饮运用的材料都可以做冒菜,选材不讲究,只要新鲜就可以。 3、调味料丰富、少则7、8种多则几十种,而我们今天介绍的帽牌货冒菜就是极其讲究的一家。
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