百吃不厌的平凡家常菜————蒜泥白肉

小坏一点点

   作为四川人不爱吃白肉的可能比较少。家常做法肯定和“李庄白肉”不能比，人家那刀功不是一天两天能练出来的。咱尽量做到薄就好！切的薄一个容易沾蘸水，二一个就是吃了不容易腻。
   家家的蘸水打法都不同，不外乎主要就是这几样：姜米、蒜米、小米辣、花椒、白糖、醋、盐、味精小葱。只是量的多少决定了味道的好坏！另外还有麻油和生抽有人喜欢也有人不喜欢。众口难调，只有适合自己口味的才是最好的！大家都动手来做一道符合自己口味的蒜泥白肉！
   这个菜太过于简单就不用拍过程了，我在煮肉的时候喜欢拍一截老姜在里面。起到提味增鲜的作用。直接上成品了哈！





煮肉的汤，不会浪费拿来煮的白菜。还在拍就被偷吃了一块{:soso_e127:}



直接放进嘴，都没沾蘸水



外面一圈半肥半瘦的吃了些，看看里面大多是瘦的。



蘸水，小米辣、小青椒都放的多。你们到是没有尝到，其实辣到爆！小朋友吃不的弄辣，就另外给他打了一个小碟只放了生抽、小葱、麻油



这个味道巴适，吃起是最下饭的了！



一斤多点肉吃了一半，明天的回锅肉有材料了！


    可能我太久没有弄这个吃了，我儿子居然吃了可能有三两肉的样子！怕他吃油腻了，不准他再吃了。意外的是还吃了大半碗饭。这味口要是天天保持这样就好了！{:soso_e120:}

奔波儿霸

以前我放假下乡去····一顿三人要吃一斤多肉

天空月亮

好。流口水

搜寻时光

这道菜就和饭一样，永远都吃不厌。

小坏一点点

搜寻时光 发表于 2012-6-4 20:16
这道菜就和饭一样，永远都吃不厌。

呵呵，可能是吧！

lzb

我流口水了

天涯孤舟

晚了，，没抢到。。。白肉一定要有肥的才好吃。。。

萍聚

操的屁!不等到我值班的时候吃。

小坏一点点

天涯孤舟 发表于 2012-6-4 20:33
晚了，，没抢到。。。白肉一定要有肥的才好吃。。。

就是啊！你看不管大人小孩都弄个认为的，我家小朋友都知道挑半肥半瘦的夹

小坏一点点

萍聚 发表于 2012-6-4 20:34
操的屁!不等到我值班的时候吃。

我还说把帖子发给你看，结果你还悄悄的上论坛来看！

沙发板凳

已阅

小豌豆1984

口水  那个蘸水   安逸

泸州骨排

白肉片得好簿张，刀工不错，学习了，，，

小坏一点点

想和你去吹风 发表于 2012-6-4 21:17
楼主的这道白肉是切的还是片的呢？如果是切的，口感和味道始终不及片的哈。

我都想用片的，可惜了那个肥的和瘦的中间如果按长的那面片要断。没有办法只有用切的。要不就肥的肥瘦的瘦。。所以下次买肉的时候我要先想好，如果一来就想做白肉就直接买连在一起那种。专业点叫法是什么肉安？我认的倒，喊不出来

小坏一点点

泸州骨排 发表于 2012-6-4 21:11
白肉片得好簿张，刀工不错，学习了，，，

在你面前不敢提刀工{:soso_e127:}

丁卯

不仅下饭，还是下酒菜。

中彩王

奔波儿霸 发表于 2012-6-4 20:11
以前我放假下乡去····一顿三人要吃一斤多肉

你娃还秀气呀，三人吃一斤，妈的，老子一人就能来一斤。

中彩王

楼主刀工还不错的

奔波儿霸

中彩王 发表于 2012-6-4 21:55
你娃还秀气呀，三人吃一斤，妈的，老子一人就能来一斤。

一斤多··我一个人吃多数的嘛···哈哈··差不多···

碧海

蘸水里面放点醪糟胡子会别有一番风味，切记，不要放麻油！

胖太阳

这菜最适合夏天整，煮熟就行了，关键在蘸水。。。。看到都安逸

求不藤

白肉 必须用猪的 2刀坐登肉  切得时候一定要注意肉的纹理  要切断才好

我们见面吧

{:soso_e124:}

我们见面吧

有机会在边远乡镇赶场买到土猪肉，三指膘那种整块二刀坐墩肉，白肉，回锅肉弄起。。。。。。好安逸啊{:soso_e102:}

gggg

亲：你的刀功好哟，我有你的一半就好了。

www.yb0831.com

我去宜宾吃过一次李庄白肉，他们那个刀功，味道都不错，

小坏一点点

求不藤 发表于 2012-6-5 07:24
白肉 必须用猪的 2刀坐登肉  切得时候一定要注意肉的纹理  要切断才好

要断筋切，这点起码的知识还是小的滴！

小坏一点点

www.yb0831.com 发表于 2012-6-5 11:48
我去宜宾吃过一次李庄白肉，他们那个刀功，味道都不错，

人家那才叫专业，我这只能算是家常水平

小坏一点点

我们见面吧 发表于 2012-6-5 09:07
有机会在边远乡镇赶场买到土猪肉，三指膘那种整块二刀坐墩肉，白肉，回锅肉弄起。。。。。。好安逸啊{:soso ...

肯定的，土猪肉和野猪肉做白肉的味道都好！土肥肉看的多，特别是叙永老山里的小脑壳猪肉最香！