【警惕】母女食用自制老坛酸菜，肉毒素中毒！

小编滚滚

近日，东莞的母女二人食用自制的已经6年的老坛酸菜后，出现恶心呕吐的情况，随着时间的推移病情不断加重，陆续出现了四肢乏力、胸闷气促、血氧饱和度下降的症状，被送入当地医院ICU抢救。

而后，经当地疾控中心检验，她们的呕吐物及自制泡菜坛中检出“肉毒杆菌”。后转院至当地医院救治，母女二人在重症监护室躺了20天，才转危为安。

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张志鸿  副教授

副主任中医师，急诊科副主任兼城北急诊科副主任（主持工作），擅长心血管、呼吸内科疾病及各种急危重症的抢救，在机械通气治疗、急性呼吸窘迫综合征、各种休克、临床营养、内环境紊乱纠治、多器官功能不全的中西医结合救治等方面积累了较丰富的经验。

肉毒素

肉毒素是由厌氧的肉毒梭状杆菌所产生的外毒素，是目前最剧烈的神经毒素，被定义为A级生物恐怖制剂，少量毒素即可致死，人类的致死量为0.1-1.0μg，肉毒素中毒病死率可达35%。

肉毒素中毒有什么症状？

主要表现为全身软弱、疲乏、头痛、眩晕、睑下垂、瞳孔扩大，同时有吞咽、咀嚼、言语、呼吸困难等。

随着病情的发展，患者会出现抬头困难，共济失调，继而呼吸肌及双侧下肢肌肌力减弱，可出现呼吸衰竭和心力衰竭，重症者可于发病后3—10天因呼吸衰竭、继发感染或出现难以预测的呼吸骤停而死亡。

哪些食物可造成肉毒素中毒？

除医源性中毒外，成人食源性肉毒素中毒常见于私人制作的发酵食品、罐头制品，与生产环境、储存不当及饮食习惯有关。

常见食物有臭豆腐、香肠、腊肉、火腿、豆瓣酱及鱼类制品，非肉类(玉米、竹笋)罐头及发酵的面制品等也有报道引起肉毒素中毒。婴儿食源性肉毒素中毒常见于摄入肉毒杆菌污染的蜂蜜、奶粉、水果和蔬菜汁等。

怎么预防肉毒素中毒？

1

食品制作、加工以及保存过程必须干净卫生，因为肉毒杆菌产生肉毒素后，食物不会产生异味或异样。

2

对发酵类食品、冷冻食品、罐头食品要充分加热，因为肉毒素对热敏感，100℃持续10分钟即可破坏肉毒素。

3

不购买来历不明或小作坊生产的罐头、发酵类食品。

3

一岁以内的婴儿禁止食用蜂蜜。

出现肉毒素中毒后该怎么办？

在进食发酵类、冷冻、罐头等食品后，一旦出现不适症状，应立即前往有救治能力的医院就诊，不要延误救治，等到病情加重，出现严重并发症后才就医，这样会大大增加救治难度。

肉毒素中毒后，早期使用特效解毒药——肉毒抗毒素救治，可取得很好的治疗效果。

中毒中心简介

急诊科中毒中心成立于2018年，中心拥有自动心肺复苏机、全自动洗胃机、血液灌流机、CRRT、呼吸机、临时心脏起搏器、除颤仪、床旁纤支镜等先进设备，开展了杀虫剂、除草剂、毒鼠药、醇类、氰化物、重金属类、一氧化碳、亚硝酸盐、莨菪生物碱、马钱子、苯巴比妥类及苯二氮卓类镇静剂、苯丙胺兴奋剂、氯胺酮类、可卡因类、大麻类、阿片类药物（毒物）等数十种毒物的检测。中心先后选送了数十名医护人员到省内外知名医院进修学习中毒急救和学术交流，张志鸿教授被推选为中国中西医结合学会灾害医学专委会中毒学组副组长。中心每年收治急性中毒病例数百例，在药物中毒、农药中毒、鼠药中毒、有毒气体中毒（如一氧化碳中毒）、重金属中毒、毒品中毒、有毒动植物中毒（如蘑菇中毒）、亚硝酸盐中毒、食物中毒等急性中毒的救治方面积累了丰富的经验。

急诊科简介

西南医科大学附属中医医院急诊科分设城北、水井沟两个急诊病区；科室设有急救站、预检分诊、抢救室、重症病房、普通内科、创伤外科、门诊观察等功能区。科室医疗设备齐全，急救反应快捷。全科医务人员共60余人，其中高级职称8人，中级职称9人，初级职称45人。科室主要负责对各类内科急重症、常见症以及创伤性疾病开展中西医结合治疗，尤其擅长急性脑血管疾病、慢性疼痛、高血压病、心力衰竭、心律失常、各类呼吸困难、慢性阻塞性肺病、糖尿病性昏迷、急性胸痛、腹痛、中毒、急性软组织损伤等疾病诊治。

咨询电话：

0830-2523120（城北急诊科）

0830-2280550（水井沟急诊科）