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【分享】买回来的鸡蛋不能直接放冰箱?

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发表于 2021-8-30 09:42:53 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 小编滚滚 于 2021-8-30 09:44 编辑


鸡蛋几乎天天都吃

家家户户都有

但这些习惯你是不是中招了





鸡蛋存放误区


误区一:横放鸡蛋

鸡蛋放久了,尤其是气温较高时,浓稠的蛋白黏液会在蛋白酶的作用下脱去一部分水分,丧失固定蛋黄的作用。由于蛋黄的比重小于蛋白,它便会上浮靠近蛋壳变成粘壳蛋,因此鸡蛋不宜横放。


误区二:直接放冰箱

许多人买回鸡蛋后会直接把它们丢冰箱,既不管横放、竖放,也不在乎冰箱里有什么别的食物。
一、容易造成粘壳蛋;二、鸡蛋壳上的脏东西和细菌容易污染冰箱内部,影响其他食材;三、冰箱中如果有气味大的食物,其味道还容易串进鸡蛋里。

误区三:冲洗后存放

清洗后的鸡蛋,外蛋壳膜会被破坏,细菌和微生物便会轻而易举的进入蛋内,加速鸡蛋变质。因此,若担心鸡蛋外壳过脏、污染其他食品,可用保鲜膜包起来再存放。


误区四:放多久都行

鸡蛋也有保质期,并且同温度和湿度有关。在北方,夏季在室温下可存放30-35天,冬季15℃以下可存放40-50天。在南方,由于高温潮湿最多保存25-40天,温度超过25℃时,保存时间会迅速缩短。


而且存放越久,鸡蛋的营养价值越低。因此鸡蛋一定要尽早食用,不仅新鲜而且营养价值高。


如何正确存放鸡蛋

1大头朝上放冰箱

买回鸡蛋后一定要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内。这样可使蛋黄上浮后贴在气室下面,气室可有效防止微生物入侵蛋黄,保证鸡蛋的品质。


2存放时,远离挥发物
蛋壳上有许多细密的气孔,若和葱姜蒜等挥发物一同存放,强烈的气味便会渗入鸡蛋,加速变质。

3取出后尽快食用,不要再次冷藏

鸡蛋从冰箱中取出后必须尽快食用,冷藏后的鸡蛋放于冰箱外会“发汗”,小水珠中的细菌和微生物会很快进入鸡蛋内部,不能保质,更不能再次放入冰箱。


4存放于独立空间
如果没有冰箱用于冷藏鸡蛋,必须用干净的纸或布做成空穴,独立存放鸡蛋,避免直接暴露在空气中,减少微生物和细菌入侵,延长鸡蛋的保存时间。


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