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【健康】番茄生吃还是熟吃好?差别竟然这么大!

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发表于 2019-6-25 09:50:03 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:四川泸州

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番茄是我们生活中最爱吃的食物之一营养丰富、老少皆宜有人喜欢生吃,有人喜欢熟吃到底如何吃才最营养?
今天,就请西南医科大学附属中医医院营养部黎明博士为大家解答:
生吃

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生吃番茄,可以较好吸收番茄中丰富的维生素C物质,而且不会使番茄中维生素C遭到不必要的破坏。功效:增强身体免疫力,保护皮肤、美白祛斑,保护牙龈、抑制细菌。
熟吃

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番茄中所含的番茄红素是目前自然界植物中最强的抗氧化物质之一,当番茄经过加热后,其释放的番茄红素可以最大限度的被人体消化吸收,比生吃吸收量更多,但加热过程中,番茄中的维生素会受到一定损害。功效:预防心脑血管疾病、消化系统癌症等。


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不管生吃还是熟吃
适量吃才有益健康哦此外,大家或许还有这些疑问
番茄炖肉,先炖番茄还是肉?

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解答:肉软烂后再下番茄。等肉软烂后再下番茄,千万不要直接把生牛肉、生鸡肉等扔进番茄汤里直接炖煮,番茄的酸碱度和肉类蛋白质长期接触,会使肉中所含的水分子的亲和力降到最低,也就会使肉类变得干硬、口感差,而且无论是牛肉、猪肉还是鸡肉等肉类,都会出现这种情况。


番茄搭配哪些蔬菜吃?

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解答:番茄又酸又红,土豆、藕片、山药等容易软烂且洁白的食材,非常适合和番茄一起煮,番茄可以帮食材保持脆度。另一方面,番茄的酸性和维生素 C,能预防像土豆、山药、莲藕这种很容易被氧化的食材变色,而且这类蔬菜颜色一般是偏白色和淡黄色,和番茄一起烹饪,不仅颜色好看,口感也更加爽脆。

温馨提示:番茄存放有讲究
1.尽量不要放冰箱:番茄是一种在还未完全成熟的状态下就被采摘的蔬果,采摘之后,番茄本身还在逐渐成熟,越成熟的番茄味道也会更好,而低温不仅会影响到番茄的成熟,还会影响番茄的味道2.果蒂朝下放置:番茄属于茄果类蔬菜,茄果类的蔬菜有正反之分,储存时将果蒂朝下放置。

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如果微友们还有其他问题,请咨询:
电话:0830-2527857
17713767138、1878247520
地址:西南医科大学附属中医医院第二住院大楼负一楼营养部

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