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舌尖上的天府 色香味的较量

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发表于 2018-1-18 17:55:24 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:四川泸州
天府中学举行餐饮中心员工第三届厨艺技能比赛
1月17日,泸州老窖天府中学(泸州二中)举行餐饮中心员工第三届厨艺技能比赛,此次大赛的评委除学校领导、老师外,还包括学生和家长代表。
本次比赛分为厨艺大比拼和超市收银比赛,厨艺大比拼包括红案参赛项目和白案参赛项目,在规定的时间内完成任务,并通过色、香、味的考核、操作的规范程度来判定最终比赛成绩。超市收银比赛要求参赛选手根据商品清单查找商品,进行收银,以所用时间和准确率作为评分准则。
比赛现场,只见食堂的大姐们手起刀落间,莴笋、青椒丝丝相扣。厨师们切肉配料,锅铲配合,大火翻炒,一盘盘小煎鸡加以青椒点缀,香气扑鼻。白案师傅们心灵手巧,一个个饺子均匀排列,可爱至极。评委对操作环节的规范化进行考核,对菜品进行品尝并评分。
超市收银比赛现场,大姐们挎着篮子,手拿清单,奔跑在超市的各个角落;他们轻车熟路地收银,刷刷的扫码声将比赛推向高潮。此次大赛全方位地对员工们进行考验,提高了食堂员工的责任意识、规范意识、合作意识。
学校总结了2017年食堂工作,对新的一年提出了具体要求。副校长林子杰对食堂员工的辛勤付出表示感谢,鼓励食堂员工提高厨艺,希望通过岗位练兵,提高师生对食堂的满意度。他要求学校管理团队在指挥调度时深入一线,把好质量关,有效利用食堂现有的100多个监控点位,使食堂管理全程可监控,监督食品加工流程;坚持食堂食品定期留样送检,做好常规安全措施,重视食品安全,让学生吃得放心、可口、有营养。
比赛后,林子杰邀请家长代表参观食堂操作间。家长们对学校的付出表示感谢,也提出了更加注重营养搭配的建议。

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朱倩 摄影报道

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