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[我看见的] 实拍!农村杀猪全过程...城里多数人都没见过这场面,血腥慎入!

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发表于 2017-11-20 10:32:13 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:四川泸州
还记得小时候住在乡下,家家都养猪,年前节后,杀猪的便多起来。平时就喂自家地里种的玉米杂粮饲料,到了年底有的杀了吃肉,过一个美味幸福年,或者干脆卖掉获得一笔现金。今天听爸爸说有户人家要杀两头大肥猪,我也赶紧去凑个热闹。

听主人说,杀猪之前提前一天就开始不喂食了,免得打扫猪肚猪肠时一大堆的粪便,今天要杀的这两头猪,差不多都是230斤左右。首先看看二师兄受死前的状态吧,还朝我投来了无辜的眼神,它肯定也不会知道,再过几分钟自己就要被肢解了。(与此同时,一大锅热水已经在沸腾等待了)


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捉猪我没有挤进猪圈,只听到屠夫和一个小伙进去后不久,就传来了凄惨的嚎叫。屠夫必须劲大、身手灵活,等从猪圈出来的时候,能看到它被一个又尖又粗的铁钩子钩住了下巴,后腿往高一提,捉腿的捉腿,揪耳的揪耳,按老实后再用力把它摁在板上。

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此时猪已经很惊恐了,四肢乱舞,如果没有点力气,很可能被它折腾到地上。

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这些是农村杀猪师傅的专用武器!有的是用来割猪头的,有的是用来刮猪毛的,一个像框似的东西就是用来把猪电晕的。果然,猪被电晕后,果然就不动弹了。

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一刀扎进去,能看到它的四肢都在剧烈的颤抖,持续了好几秒之后,颤抖停止了。这杀猪捅刀子也是大有学问的,下刀子的部门一定要准,准了,直接扎在脖子上的血管上,这血就放得干净,猪也就死得快,会杀猪的杀完后猪出血会多,猪血也是很美味的食物。

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猪血放干净之后,开始烫猪了!准备的开水现在就要就用上了,两三个人一起把猪抬到大澡盆里,杀猪师傅准备了一根粗绳子套在猪身上,一边不断加开水,一边扭动绳子给猪“搓澡”,其实也是加速猪毛的软化,刮起来更方便。

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此时还用到了专用的刨刀,用力一刮就下来了,露出了白白净净的光滑猪肉。肉皮用水烫的时间不能太长,否则把肉皮都会烫火、烫坏,那些猪头等地方就用瓢舀上开水一边浇一边刮。

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杀猪师傅用一个大钩子着力,把剩下的吊在梯子上;准备把猪抬上架子做深入的"脱毛工作";并且卸下了大猪头。比较难刮的地方,再舀点开水浇上去,就容易多了。

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毛差不多刮干净了,几个猪蹄也被“美容”过了,接下来就是重头戏。把梯子竖起来,杀猪师傅用刀把猪从下到上剖开,先把内脏一样一样分类拿下,心啊、肝啊、肺的放在一个大盆子里。(最先拿出来的是大肠)

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此时的工作可以分为两部分了,一个人负责处理猪的内脏,把各样分开,再把大肠处理干净,一些残留的粪便和还没被消化掉的猪饲料都要用清水冲掉。

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杀猪师傅的下一步工作就是剔骨头割肉了,把剩下的猪的躯体依然固定在梯子上,用大砍刀将它的身体分成两半,剔下脊梁骨、排骨,剩下的肉就会按村民的要求分割下来。

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刚刚杀好的新鲜猪肉,随着杀猪师傅的手起刀落,短短十五分钟就被大卸八块,全部被村民们抢购完了。










曾经,过年杀猪对于农村人来说,是一种很重要的事情,杀猪的人家会以此来祈求来年六畜兴旺,人寿年丰。人们也相信,通过杀年猪这件事,可以预示吉祥。杀一条猪过年,也就是了却一年的一个望想。

如今生活条件好了。很多人家已经不养猪了,在农村见到杀猪的机会也越来越少了。猪肉也在餐桌上成为最为日常的食物。

发表于 2017-11-20 13:38:05 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
看得我饿了
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发表于 2017-11-22 14:15:38 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
成品都不赖个
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发表于 2017-11-21 19:13:46 | 显示全部楼层 IP:海南海口
spyker 发表于 2017-11-20 22:37
看了觉得狗的地位太高了,有人这样杀狗绝对被炮轰,猪真可怜,虽然说猪狗不如,狗却被部分变态人类赋予了 ...

杀狗容易
毕竟没这么大力
手起刀落
ko
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发表于 2017-11-21 18:37:23 来自于手机端 | 显示全部楼层 IP:四川成都
秋天的森林 发表于 2017-11-20 13:50
看到这个更加坚信了减肥的必要性。长肥了就这下场

呵呵,真幽默
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发表于 2017-11-21 17:20:47 | 显示全部楼层 IP:四川
啊,🐷 太  可怜了……这还没过年呀     y.  死得👌惨
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发表于 2017-11-21 14:35:12 | 显示全部楼层 IP:四川泸州

同为吃货路过……哈哈哈哈
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发表于 2017-11-21 11:47:42 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
我要看杀狗的
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发表于 2017-11-21 09:17:54 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
是粮食猪,鉴定完毕
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发表于 2017-11-21 07:08:15 来自于手机端 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
你不是一个人在战斗
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发表于 2017-11-20 23:06:23 来自于手机端 | 显示全部楼层 IP:四川达州
spyker 发表于 2017-11-20 22:37
看了觉得狗的地位太高了,有人这样杀狗绝对被炮轰,猪真可怜,虽然说猪狗不如,狗却被部分变态人类赋予了 ...

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发表于 2017-11-20 22:37:20 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
荣石居 发表于 2017-11-20 18:01
看看这个,才叫血腥。

看了觉得狗的地位太高了,有人这样杀狗绝对被炮轰,猪真可怜,虽然说猪狗不如,狗却被部分变态人类赋予了特权
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发表于 2017-11-20 22:21:06 | 显示全部楼层 IP:四川内江
杀猪不是刽子手,人们棹上的美味大飡,杀牛和马才是真正的刽子手,因为牛马为主人干活一辈子,
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发表于 2017-11-20 20:42:43 | 显示全部楼层 IP:甘肃金昌
山人1986 发表于 2017-11-20 18:32
现在还是看不下去。。。小时候有一次好奇跟着小伙伴去看杀猪,被那血淋淋的场面吓到了,夜里还做了噩梦,从 ...

没有买卖就没有杀害!
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发表于 2017-11-20 20:04:13 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
怎么吗看见专门的喷火枪烧猪皮?
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发表于 2017-11-20 19:18:05 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
本地猪安逸
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发表于 2017-11-20 18:40:25 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
我爷爷以前也杀猪,还负责吹气,这样好刮毛。现在想想,他的肺活量挺大的。
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发表于 2017-11-20 18:32:01 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
现在还是看不下去。。。小时候有一次好奇跟着小伙伴去看杀猪,被那血淋淋的场面吓到了,夜里还做了噩梦,从此再也不敢看了,现在看图仍然看不下去。
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发表于 2017-11-20 18:17:21 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
谈的都很开心,难道没有人觉得恶心的嘛?看着照片都能闻到猪臭......
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发表于 2017-11-20 18:07:32 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
很精彩!
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发表于 2017-11-20 18:01:53 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
看看这个,才叫血腥。
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发表于 2017-11-20 18:00:00 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
好像回到了从前,挺怀念的
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发表于 2017-11-20 17:46:46 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
好亲切啊,以前我们是自家养猪,然后叫人到家里来杀,给他们一人多少钱还是多少肉我不知道了,卖掉一半的肉,留下的自己家里腌起来
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发表于 2017-11-20 17:33:01 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
记得小时候还跟着去拿猪膀胱吹足了气当气球玩
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发表于 2017-11-20 17:27:22 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
小时候我们那儿杀猪才专业,人家杀猪刀从猪脖子向斜下方捅下去刀柄连手都插到肉里面去,刀尖一下子要戳到猪心上的,然后开膛剖肚后会看到猪心上一定会有个刀口的,真的很专业。
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发表于 2017-11-20 17:20:20 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
我就记得小时候杀猪的时候,把猪绑在长板凳上,脖子上一刀下去那猪叫的一个惨啊
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发表于 2017-11-20 17:15:39 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
这个传统的杀猪的,你们还没见过宰猪厂宰猪的,都是流水线宰的,一个头猪十几分钟搞定了。这种宰猪的,平常喊人宰250还要给两包烟,算下来三百了
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发表于 2017-11-20 17:10:57 来自于手机端 | 显示全部楼层 IP:四川达州
哎呀!惨的很啊,看不下去了啊。
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发表于 2017-11-20 17:06:13 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
这猪肉鲜美无比!猪肝飞嫩!
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发表于 2017-11-20 16:57:29 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
小时候确实看过!这样算来都有20年了!哎!
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发表于 2017-11-20 16:52:04 | 显示全部楼层 IP:四川泸州
小心二师兄晚上来找
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