[我看见的] 实拍!农村杀猪全过程...城里多数人都没见过这场面,血腥慎入!

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发表于 2017-11-20 10:32:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
还记得小时候住在乡下,家家都养猪,年前节后,杀猪的便多起来。平时就喂自家地里种的玉米杂粮饲料,到了年底有的杀了吃肉,过一个美味幸福年,或者干脆卖掉获得一笔现金。今天听爸爸说有户人家要杀两头大肥猪,我也赶紧去凑个热闹。

听主人说,杀猪之前提前一天就开始不喂食了,免得打扫猪肚猪肠时一大堆的粪便,今天要杀的这两头猪,差不多都是230斤左右。首先看看二师兄受死前的状态吧,还朝我投来了无辜的眼神,它肯定也不会知道,再过几分钟自己就要被肢解了。(与此同时,一大锅热水已经在沸腾等待了)


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捉猪我没有挤进猪圈,只听到屠夫和一个小伙进去后不久,就传来了凄惨的嚎叫。屠夫必须劲大、身手灵活,等从猪圈出来的时候,能看到它被一个又尖又粗的铁钩子钩住了下巴,后腿往高一提,捉腿的捉腿,揪耳的揪耳,按老实后再用力把它摁在板上。

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此时猪已经很惊恐了,四肢乱舞,如果没有点力气,很可能被它折腾到地上。

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这些是农村杀猪师傅的专用武器!有的是用来割猪头的,有的是用来刮猪毛的,一个像框似的东西就是用来把猪电晕的。果然,猪被电晕后,果然就不动弹了。

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一刀扎进去,能看到它的四肢都在剧烈的颤抖,持续了好几秒之后,颤抖停止了。这杀猪捅刀子也是大有学问的,下刀子的部门一定要准,准了,直接扎在脖子上的血管上,这血就放得干净,猪也就死得快,会杀猪的杀完后猪出血会多,猪血也是很美味的食物。

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猪血放干净之后,开始烫猪了!准备的开水现在就要就用上了,两三个人一起把猪抬到大澡盆里,杀猪师傅准备了一根粗绳子套在猪身上,一边不断加开水,一边扭动绳子给猪“搓澡”,其实也是加速猪毛的软化,刮起来更方便。

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此时还用到了专用的刨刀,用力一刮就下来了,露出了白白净净的光滑猪肉。肉皮用水烫的时间不能太长,否则把肉皮都会烫火、烫坏,那些猪头等地方就用瓢舀上开水一边浇一边刮。

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杀猪师傅用一个大钩子着力,把剩下的吊在梯子上;准备把猪抬上架子做深入的"脱毛工作";并且卸下了大猪头。比较难刮的地方,再舀点开水浇上去,就容易多了。

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毛差不多刮干净了,几个猪蹄也被“美容”过了,接下来就是重头戏。把梯子竖起来,杀猪师傅用刀把猪从下到上剖开,先把内脏一样一样分类拿下,心啊、肝啊、肺的放在一个大盆子里。(最先拿出来的是大肠)

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此时的工作可以分为两部分了,一个人负责处理猪的内脏,把各样分开,再把大肠处理干净,一些残留的粪便和还没被消化掉的猪饲料都要用清水冲掉。

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杀猪师傅的下一步工作就是剔骨头割肉了,把剩下的猪的躯体依然固定在梯子上,用大砍刀将它的身体分成两半,剔下脊梁骨、排骨,剩下的肉就会按村民的要求分割下来。

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刚刚杀好的新鲜猪肉,随着杀猪师傅的手起刀落,短短十五分钟就被大卸八块,全部被村民们抢购完了。










曾经,过年杀猪对于农村人来说,是一种很重要的事情,杀猪的人家会以此来祈求来年六畜兴旺,人寿年丰。人们也相信,通过杀年猪这件事,可以预示吉祥。杀一条猪过年,也就是了却一年的一个望想。

如今生活条件好了。很多人家已经不养猪了,在农村见到杀猪的机会也越来越少了。猪肉也在餐桌上成为最为日常的食物。

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发表于 2017-11-20 13:38:05 | 显示全部楼层
看得我饿了
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发表于 2017-11-20 10:41:51 | 显示全部楼层
有什么血腥的,小时候年年看好几次,每次都是一圈人在围观……
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发表于 2017-11-20 11:39:03 | 显示全部楼层
从来没去吃过新鲜杀出来的猪弄的那种饭
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发表于 2017-11-20 11:39:16 来自于手机端 | 显示全部楼层
施主,太残忍了,阿弥陀佛。
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发表于 2017-11-20 11:59:10 | 显示全部楼层
小很了


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发表于 2017-11-20 12:10:00 | 显示全部楼层
大贰麻将研究所 发表于 2017-11-20 11:39
从来没去吃过新鲜杀出来的猪弄的那种饭

那叫:吃泡猪汤
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发表于 2017-11-20 12:32:44 | 显示全部楼层
阿弥陀佛
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发表于 2017-11-20 13:36:44 来自于手机端 | 显示全部楼层
一大波爱猪人士在路上
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发表于 2017-11-20 13:39:30 | 显示全部楼层
虽然也吃肉,每次看到这种情况我都躲着,感觉心里还是有点不舒服,不管杀什么动物 鸡鸭也好 都会不太舒服
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发表于 2017-11-20 13:50:39 | 显示全部楼层
看到这个更加坚信了减肥的必要性。长肥了就这下场
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发表于 2017-11-20 13:52:08 | 显示全部楼层
白猪不好吃。我老家黑猪
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发表于 2017-11-20 14:06:56 | 显示全部楼层
看着杀觉得好残忍,可猪肉还是挺好吃的
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发表于 2017-11-20 14:11:09 | 显示全部楼层
现在还杀猪?家里有喜事吧?自家杀猪很少了,吃不掉哇!还有我们小时候根本不电晕猪,直接脖子处一刀
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发表于 2017-11-20 14:25:14 | 显示全部楼层
这只猪白倒着,上次菜场看到的猪都灰不溜秋的。
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发表于 2017-11-20 14:35:41 | 显示全部楼层
猪肉无爱,每年家里都杀一个过年,每年都吃不完,到处送人。
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发表于 2017-11-20 14:36:19 | 显示全部楼层
血腥个毛,小时候村上杀猪宰羊,哪次不是围着一圈孩子
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发表于 2017-11-20 14:39:37 | 显示全部楼层
过年了
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发表于 2017-11-20 14:40:22 | 显示全部楼层
看图片好想吃刨猪汤
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发表于 2017-11-20 14:43:46 | 显示全部楼层
这猪怎么长的比人还干净!是优质品种吗?
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发表于 2017-11-20 14:48:21 | 显示全部楼层
没拆迁前我家隔壁就是卖猪肉的,三天两头杀猪,十几年前了,那时候还不是统一管理。猪下水都吃到吐,不过用猪油烧菜是真香
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发表于 2017-11-20 15:02:26 | 显示全部楼层
呃呃呃呃,有点吓人
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发表于 2017-11-20 15:08:10 | 显示全部楼层
现在菜场上卖的猪肉都是经过卫生检疫,盖上大印,然后统一屠宰。以前卖肉的基本都是自己杀猪,两三点左右开始杀,天亮就去卖肉了。自己养的猪,一般请小刀手上门加工,按分量算加工费,几年前还能吃到这样的肉,现在拆迁了,就吃不到了
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发表于 2017-11-20 15:12:27 | 显示全部楼层
楼主家杀猪跟我们家不同,我们是先杀猪去毛。开肚把内脏拿出来后,把猪分成两边再把头砍下来,还有我们把热水直接浇到猪上就可以了,不用放在一个大盘里。
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发表于 2017-11-20 15:14:17 | 显示全部楼层
好砸板
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发表于 2017-11-20 15:24:16 | 显示全部楼层
我吃猪肉,可是我看到杀猪就会不想吃了,是不是太矫情了。
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发表于 2017-11-20 15:37:15 | 显示全部楼层
那时候自家养的猪,吃麸皮,豆饼,糠,菜叶茎杆等天然绿色食物,从来不沾饲料,虽然长得慢,肉质口感很好。人们过年才杀一只年猪,平常的猪养大了要卖了补贴家用的。小时候家里困难,舍不得杀了吃肉,经常隔几年才杀一只,杀猪时候可以跑过去看的,也不感觉到血腥,因为杀猪后当天就能烧猪肉吃啦,平常难得吃到荤腥油腻。现在菜场超市买的猪肉,已经吃不出那些年的味道咯。
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发表于 2017-11-20 15:43:07 | 显示全部楼层
可可甜心C 发表于 2017-11-20 14:43
这猪怎么长的比人还干净!是优质品种吗?

哈哈哈哈哈,小姐姐会说话
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发表于 2017-11-20 16:05:19 | 显示全部楼层
80前们一不小心都暴露了年龄。
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发表于 2017-11-20 16:12:56 | 显示全部楼层
小时候到过年基本家家都要杀猪,自己养的猪,肉才好吃,有香味,现在菜场买的猪肉不好吃,有股腥味!
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