[我爱私房菜] 手工鱼丸子,好吃看的见

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发表于 2017-11-12 00:45:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
很久没有传菜了,因为这段时间家里,个人太多的事情,没有时间。这个鱼丸子,我选用的白鲢做的。我的妈妈,家里人,朋友最喜欢我做的这道酸菜鱼丸子。家里有小宝宝的,老人,特别推荐这道菜
鱼丸子1.jpg
鱼丸子2.jpg
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 楼主| 发表于 2017-11-12 03:41:24 | 显示全部楼层
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发表于 2017-11-12 08:31:02 来自于手机端 | 显示全部楼层
不会做的路过。。。
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发表于 2017-11-12 11:03:52 | 显示全部楼层
一直没解决鱼刺的问题
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 楼主| 发表于 2017-11-12 13:01:23 | 显示全部楼层
老道士 发表于 2017-11-12 11:03
一直没解决鱼刺的问题

鱼刺用刀来刮,一层层的刮;然后用刀背剁,鱼刺就全部都出来了

点评

哦,还是不懂没理解斗  详情 回复 发表于 2017-11-13 16:26
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发表于 2017-11-12 20:28:17 | 显示全部楼层
感觉剔鱼刺这步好麻烦
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发表于 2017-11-13 15:53:35 | 显示全部楼层
问心无悔 发表于 2017-11-12 13:01
鱼刺用刀来刮,一层层的刮;然后用刀背剁,鱼刺就全部都出来了

告一下
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发表于 2017-11-13 16:26:03 来自于手机端 | 显示全部楼层
问心无悔 发表于 2017-11-12 13:01
鱼刺用刀来刮,一层层的刮;然后用刀背剁,鱼刺就全部都出来了

哦,还是不懂没理解斗
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发表于 2017-11-14 14:13:00 | 显示全部楼层
我的理解是把鱼皮去掉后,用刀把去皮的鱼肉一点点收刮下来,生的鱼刺不易断,故刮下来的鱼肉刺应该不多,再用刀背敲打,一是把鱼肉敲打成鱼茸,另外就是把偶尔弄断的鱼刺显现出来便于去除,故刮下来的鱼肉不能用刀峰剁,否则会让偶尔弄断的的鱼刺断在鱼茸中,就不好剔除了。请LZ斧正
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发表于 2017-11-17 06:40:17 来自于手机端 | 显示全部楼层
不错
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lzb
     
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发表于 2017-11-17 21:35:55 | 显示全部楼层
可以不去刺不
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发表于 2017-11-20 20:07:13 | 显示全部楼层
学习,还真没有做过鱼丸
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尚未签到

发表于 2017-11-21 11:47:08 | 显示全部楼层
放豆粉不
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发表于 2017-11-21 12:12:59 | 显示全部楼层
改天可以试下
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发表于 2017-12-1 13:02:04 | 显示全部楼层
为楼主的好耐心点赞
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