舌尖上的古蔺(一)

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发表于 2017-9-15 17:59:35 来自于手机端 | 显示全部楼层 |阅读模式

每天十一点半,单位开饭时间,我们分两个食堂,员工一个大食堂,管理人员又是一个,当然我们小食堂的菜自然要比大食堂的精致些,多年年来 我基本都是皱着眉头吃完的每顿饭,所以到今天为止我都喜欢晚上去巡一家川菜店加餐,特别是周末,总是会叫上三五个聊得来的骚包一起酒过三巡后,点燃一支烟,肯定就到了:小果休闲电视台。的时间,除了泡妞,军事话题,最终,都会聊到这个……吃,字上来,于是,这帮二货留着哈喇子,烟雾缭绕中,我开始给这帮可怜的吃货们聊起来我的老家,舌尖上的古蔺……
儿童时代的味道注定了你的味蕾里将会永恒的保留着那股留香,无论岁月流逝,无论如何变迁,它都会伴随着你在经年累月的变化里顽强的存在在你的灵魂深处……
让时光倒流,回到我的母校,城关一小校园门口……
记得大概有那么七八个老太太组成了一只卖小吃的小部队,那个时候没有城管,摊位随便摆,所卖的零食基本都差不多,炒制的好像要多些,最多的就要数瓜子儿了,我拿着一分钱,找到那个我自己感觉慈祥点的那个老太太,骄傲的递过去:来一分钱的向二葵(瓜子儿),于是老太太拿出一个倒大不小的勺舀出一勺瓜子儿,我双手捧着,紧紧的,生怕掉下一粒瓜子儿,嘴里却不断带着央求的口气:敷灯儿,敷灯儿嘛……老太太架不住我的央求,于是又舀了几粒在我的手掌心里,我满足的,欢快的跳着跑开了,找个无人的角落,开始享用我的小吃,这个瓜子也许是我一生见过的最大粒的瓜子儿,剥开脆脆的壳子,里面的果实特别肥大,抠出来放到嘴里,闭着眼睛,开始享受……
小摊上的东西不算很丰富,有六七样吧好像,最多的就是炒瓜子儿,炒花生,有点糖果,最初的棒棒糖的映像就是来自于这里的小摊,突然,很远的地方传来特别清脆的金属敲击的声音,很好听,远远的看到一个挑夫,跳着一副担子,担子上覆盖着一层步,揭开步,无数小孩喜欢的那个……麻汤。来了。一分钱,五分钱,一毛钱,根据你不同的价格,小贩都会给你敲下一块价格相应的麻汤递给你,后来才知道,这是由麦芽糖熬制的一种甜甜的硬快儿,我自小就不爱吃甜的,所以,对这个,麻汤,我基本不怎么去买……
午饭后,家人都有午觉的习惯,我却火力旺盛,约上我们学校一很要好的小伙伴,去爬山,火星山,这座不是很高的小山基本四十分钟就能爬上顶峰,凉风习习,嚓嚓小脸上的汗珠,就开始享受一种大自然的馈赠,红枣儿,也有人叫红军粮,酸酸的涩涩的,伴随着点点甜味,这玩意儿是开胃的东西,难怪每次去爬山下来肚子都饿的咕咕叫……
晚上最幸福的事情就是拉着母亲的衣角去看父亲的篮球赛,关键不是看比赛,关键是比赛结束后随着父母回家时穿过我们老家唯一的那条街道时,街道两边都有卖麻辣鸡的摊位,好贵啊,麻辣鸡七分钱一块,我的策略是……赖在人家摊子面前打死都不走,眼旺旺的盯着那只油光发亮的鸡……母母亲开始威胁我,下次不带我出来了,我不理睬她,只想着先把今天解决了再说……就是赖着不走总不能在街上揍我吧……最多两分钟,母亲心软了:吃坨血旺儿嘛就……血旺两分钱一块,解馋的程度比麻辣鸡要差些,但是这也算是一种胜利,也不敢在坚持下去了,要等到我爹不耐烦了,连血旺都没有了,赶紧把鸡血旺紧紧的含在嘴里,幸福满足的紧跟着父母回家了……
这个味道直到今天都没有一样美食能在我的世界里超越它……零三年非典,我和我的董事长在鼓浪屿一家极其优雅的酒店里,叫来一条两斤的东新斑,一条一斤多的深海野生石斑,一条胎鲨,一份海胆,一瓶酒,结果去结账,九千八,我敢跟上帝打赌,真心不如母亲给我买的那块两分钱的鸡血旺……
春节,所有孩子们盼望的狂欢季节,穿新衣服还是其次,关键是能随心所欲的吃,身上有点压岁钱,开始挥霍,走到当年最大的人群聚集地,大礼堂,热闹非凡,各种特色的小贩们特别忙碌,基本每个小摊前都逗留了一群孩子,自然我首先要去吃那个,十样锦儿……一块巴掌大的面皮,里面包裹着条粉丝,红萝卜丝,等等各种素菜,紧紧的包住后,一个小壶里忘口子里倒进一些醋,张嘴就塞进去,嘴鼓鼓的 嚼半天才能完全咽到肚子里去……其实我很喜欢去吃一种叫……家葛,的东西,一种植物,貌似树根,含在嘴里能生津,有点中药材的味道,听大人说那是清热去火的,如今留给我的印像却是那把切家鸽的刀,阳光下,那把刀明晃晃的,特别宽大,很锋利,那把刀切下薄薄的一层家鸽下来的时候随着阳光的反射,觉得特别刺眼……
春节,自然是大快朵颐的激情季节,家里的餐桌上会多出很多只是属于春节才有的美味,煎炒烹炸不在话下,平时吃不着的夹砂肉,这个时候也是冒着油光喜盈盈的出现在饭桌上,自小我就喜欢油腻的食物,这个菜对我来讲特别过瘾,好多家庭都喜欢在油腻的饭桌上增加一道纯素色的青菜,煮的特别软烂,沾水自然是糊海椒,我家还在糊海椒里加点点醋,吃起饭来特别开胃,当然也有家庭喜欢酸菜小豆汤,酸菜,好像也是由青菜腌制而成的,点点酸香,一旦爱上,终身不瑜,这个酸菜小豆汤,养育了一代又一代的古蔺人,也成了很多远方游子匆匆回家的最大理由……
老家的食物里,我最爱的要算豆花,古蔺豆花压制的比外地要紧写,紧的有点豆腐的感觉了,最关键的是海椒沾水,糍粑海椒,油油的,麻辣味儿比例把握的恰到好处,碗里撒上点点小葱姜末,滴几滴木姜油,筷子夹一块豆花,放到海椒碗里,在沾水里翻滚一下,让海椒里的味道全部附和在豆花上,再把豆花夹到饭里,和着米饭,大口的在嘴里品味着,豆香味儿中和着辣椒的麻和辣,同时也包裹着木姜油那个特有的清香,假如再配上一盘回锅肉或者炒猪肝儿,这个味道,最昂贵的法式鹅肝酱,黑鱼仔拿来我都不会换的……
我特别感谢善于创造的古蔺人,简单朴实的来自大自然的馈赠品,如妙手回春般的魔力,经过改良,烹制,调配,让成千上万的家乡人的口味在享用着这个世界上最独特的佳肴,哪怕远度重阳,千山万水,和自己的亲人,朋友一起享用这个伴随你一生的古蔺美食,我想……回家的步履,更加坚定……
廷小果
亚运村观巢大厦
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发表于 2017-9-16 11:34:49 | 显示全部楼层
文苑天地,延小果的天地

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抱歉,我姓廷不姓延,  详情 回复 发表于 2017-9-16 13:52
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发表于 2017-9-16 13:52:57 来自于手机端 | 显示全部楼层
男人婆 发表于 2017-9-16 11:34
文苑天地,延小果的天地

抱歉,我姓廷不姓延,
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发表于 7 天前 | 显示全部楼层
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