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[趣闻] 酒水传承分享

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发表于 2017-7-4 09:18:35 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:江苏徐州
     上世纪80年代,河南舞阳县贾湖遗址发掘出土了距今8600年到7500年的碎陶片,上面还有一些固体残留物。 经分析,残留物的化学成分与现代稻米、米酒、葡萄酒、蜂蜡、葡萄丹宁酸以及一些草药相同,还包含山楂的化学成分。分析结果显示,陶器盛放过以稻米、蜂蜜和水果为原料混合发酵而成的饮料。
这是中国目前发现的存在最早的酒的证据,也是目前世界上最早的酒实物,被誉为“人类酒鼻祖
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绍兴加饭酒

绍兴黄酒可谓是我国黄酒的姣姣者。绍兴酒在历史上久负盛名,在历代文献中均有记载。宋代以来,江南黄酒的发展进入了全盛时期,尤其是南宋政权建都于杭州,绍兴与杭州相距相近,绍兴酒有较在的发展,当时的绍酒名酒中,首推"蓬莱春"为珍品。南宋诗人陆游的诗句中,不少都流露出对家乡黄酒的赞美之情。清代是绍兴酒的全盛时期。酿酒规模在全国堪称第一。绍酒行销全国,甚至还出口到国外。绍酒几乎成了黄酒的代名词。目前,绍兴黄酒在出口酒中所占的比例最大。产品远销到世界各国。绍兴酒酿酒总公司所生产的品种很多,现代国家标准中的黄酒分类方法,基本上都是以绍兴酒的品种及质量指标为依据制定的。其中绍兴加饭酒在历届名酒评选中都榜上有名。加饭酒,顾名思义,是在酿酒过程中,增加酿酒用米饭的数量,相对来说,用水量较少。加饭酒是一种半干酒。酒度15%左右,糖份0.5%-3%。酒质醇厚。气郁芳香。此外,还有元红酒、善酿酒、香雪酒等酒都具有很高的品质,远销国外三十多个国家和地区。

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福建龙岩沉缸酒

龙岩沉缸酒,历史悠久。在清代的一些笔记文学中,多有记载。现在为福建省龙岩酒厂所产。这是一种特甜型酒。酒度在14-16%,总糖可达22。5-25%。内销酒一般储存两年,外销酒需储存三年。该酒在1963,1979,1983年三次荣茯国家名酒称号。龙岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精堪技术于一体。比如说,龙岩酒用曲多达4种,有当地祖传的药曲,其中加入30多味中药村;有散曲,这是我国最为传统的散曲,作为糖化用曲。此外还有白曲,这是南方所特有的米曲。红曲更是龙岩酒酿造必加之曲。酿造时,先加入药曲,散曲和白曲,先酿成甜酒娘,再分别投入著名的古田红曲及特制的米白酒。长期陈酿。龙岩酒有不加糖而甜,不着色而艳红,不调香而芬芳三大特点。酒质呈琥珀光泽,甘甜醇厚,风格独特。

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窑湾绿豆烧产于江苏省新沂市窑湾镇,其前身是明皇宫御酒--"绿酒",有500多年的历史。
早在明朝李时珍任皇宫御医时,用珍贵药材配制宫廷保健酒,酒色棕绿,故称"绿酒"。后来,在历史上也曾有"金箔酒"、"辣黄酒"、"墙缝酒"等雅称。窑湾籍海外商人和美、英传教士将"窑湾绿豆烧酒"传入了欧美和东南亚等地,被中外人士称为"中国的白兰地",专家学者亦称之为"东方的XO"。名称来历位于京杭运河与骆马湖交汇处的古镇窑湾,窑湾镇三面环水 ,是一座具有一千多年历史的水乡古镇,素有"黄金水道金三角"和"北小上海"之称。窑湾古有"四季时菜迎宾客,苏北水乡胜江南"之美誉,可谓物华之地,鱼米之乡。其历史名酒--窑湾绿豆烧香醇甜美,久享盛誉,被列为江苏八大名酒之一。
名为绿豆烧,是乾隆根据酒色命名的,从此"窑湾绿豆烧酒"进入清廷皇宫
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